Manipulação de Alimentos

Projeto Pedagógico Este documento representa o Projeto Pedagógico para o Treinamento de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Trata-se de uma exigência A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Ele está previsto em normativas que regulamentam as condições higiênico-sanitárias de serviços de alimentação e estabelecimentos que manipulam, armazenam ou comercializam alimentos. Ao longo deste Projeto Pedagógico serão abordados os seguintes tópicos: a) Objetivo geral da capacitação; b) Princípios e conceitos para as boas práticas de manipulação de alimentos. c) Estratégia pedagógica da capacitação, incluindo abordagem quanto à parte teórica e prática, quando houver; d) Indicação do responsável técnico pela capacitação; e) Relação de instrutores, quando aplicável; f) Infraestrutura operacional de apoio e controle; g) Conteúdo programático teórico e prático, quando houver; h) Objetivo de cada módulo; i) Carga horária; j) Estimativa de tempo mínimo de dedicação diária ao curso; k) Prazo máximo para conclusão da capacitação; l) Público-alvo; m) Material didático; n) Instrumentos para potencialização do aprendizado; e o) Avaliação de aprendizagem. Objetivo Geral da Capacitação Capacitar profissionais para a adoção de boas práticas de manipulação de alimentos, promovendo a segurança alimentar e a qualidade dos produtos. Estratégia pedagógica da capacitação O curso será dividido em módulos interativos, contendo: - Vídeos explicativos. - Avaliação formativa ao final do curso. Responsável Técnico da Capacitação O responsável técnico por este treinamento é Nadine Recoba Pedelhes. Nadine é Nutricionista (CR10-8007).